Цена: 35 руб./кг. О необходимости использования нитритной соли для производства колбасных изделий. Необходимость использования нитритной соли вместо нитрита натрия в чистом виде обусловлена принятым Техническим Регламентом Таможенного Союза: В соответствии п.5, ст.15 Технического регламента таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции», использование нитритной соли обязательно с 1 июля 2013 года. «Нитрит натрия [...]
Нитритная соль - представляет собой смесь вакуумной соли и натрия азотистокислого. Натрий азотистокислый в пищевой промышленности – пищевая добавка E 250 он же нитрит натрия. Нитритная соль (посолочно-натирочная смесь) – используется в производстве копченостей, колбасных, ветчинных изделий и других мясопродуктов. Предназначается, в основном для формирования и стабилизации розово-красного цвета (закрепитель окраса) и соленого вкуса [...]
Посолочно-натирочная смесь (нитритная соль) представляет собой смесь вакуумной соли и натрия азотистокислого. Натрий азотистокислый в пищевой промышленности – пищевая добавка E 250 он же нитрит натрия. Используется в производстве копченостей, колбасных и ветчинных изделий и других мясопродуктов взамен нитрита натрия и поваренной соли в чистом виде. Предназначается посолочно-натирочная смесь в основном для формирования и стабилизации [...]
Нитритная соль в 99% случаев применяется при производстве колбасных изделий и копченых продуктов: добавка придает изделиям привлекательный аппетитный цвет, вкус, позволяет максимально продлить срок их годности. Нитритная соль также препятствует размножению в готовом продукте разных болезнетворных организмов и бактерий. Если же говорить о применении нитритной соли в домашних условиях, то следует заметить, что [...]