Эмульгаторы

Эмульгаторами называются пищевые добавки, предназначенные для создания однородных эмульсий из не смешивающихся продуктов. Типичным примером таких продуктов являются вода и растительное масло. Добавки-эмульгаторы отвечают за консистенцию продукта, его вязкость и пластичность. Действие эмульгаторов заключается в способности поверхностно-активных веществ, входящих в их состав, снижать энергию, необходимую для смешивания продуктов. АРТИКУЛ НАЗВАНИЕ ПРОДУКТА [...]